血蛤（不算生腌的快手菜）

作者： 龙猫毛绒绒

血蛤（蚶）算是一种另类的存在，这种食材除了带有一种说不上的腥味并以“鲜血淋漓”的卖相而著称。闽南人以往经商居多，血蛤的外壳类似以往的钱币（在早的货币是由贝壳代替），以往过年时都要采买血蛤来过过嘴瘾，吃的越多表示财富来的越多。是年夜饭桌上必不可少的一道菜。

用料

• 血蛤 1斤
• 蒜头 3瓣
• 柠檬 半个
• 小米辣 1个
• 生抽 4勺
• 白糖 少许
• 香菜 少许
• 醋 少许

血蛤（不算生腌的快手菜）的做法步骤

步骤 1

血蛤生长在海泥里面，先把买回来的血蛤放在盆里用自来水浸10分钟，等等刷起来会轻松一点。

步骤 2

用硬毛刷子把沟沟坎坎刷子干净，边刷边把大小分一下，尽量让大小一致。

步骤 3

起锅烧水，水开了关火，拿网勺兜住血蛤，放入热水里汆烫。个头大一点的，12秒；个头小一点的八秒。

步骤 4

烫完后的血蛤不能开口，否则贝壳内的汁水流走，滋味就打折了。如果不敢吃太生的小伙伴，可以烫到开口。

步骤 5

调一碗料汁。蒜头剁碎，切点葱花，放碗里。起锅烧油，油热了淋入碗中。然后加入酱油、柠檬、小米椒、香草、糖。（家里还有些橘子，我挤了点橘子汁）。尝一下味道，需要略略咸一点点。

步骤 6

用手剥开血蛤，蘸上调料，就可以吃了。

步骤 7

我买了把开血蛤的钳子，这样速度比较快。

步骤 8

打开的血蛤有红色似血的汁水，故得名血蛤

步骤 9

装盘，淋入料汁，可以开动了

血蛤（不算生腌的快手菜）的小贴士

这道菜简单易学，因人而异，可以根据自己的喜好选择吃全生、半生或全熟。

菜谱创建时间：2023-02-05 14:18:44