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血蛤(不算生腌的快手菜)的做法

血蛤(不算生腌的快手菜)

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作者: 龙猫毛绒绒
龙猫毛绒绒
血蛤(蚶)算是一种另类的存在,这种食材除了带有一种说不上的腥味并以“鲜血淋漓”的卖相而著称。闽南人以往经商居多,血蛤的外壳类似以往的钱币(在早的货币是由贝壳代替),以往过年时都要采买血蛤来过过嘴瘾,吃的越多表示财富来的越多。是年夜饭桌上必不可少的一道菜。

用料

血蛤(不算生腌的快手菜)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

血蛤生长在海泥里面,先把买回来的血蛤放在盆里用自来水浸10分钟,等等刷起来会轻松一点。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用硬毛刷子把沟沟坎坎刷子干净,边刷边把大小分一下,尽量让大小一致。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧水,水开了关火,拿网勺兜住血蛤,放入热水里汆烫。个头大一点的,12秒;个头小一点的八秒。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫完后的血蛤不能开口,否则贝壳内的汁水流走,滋味就打折了。如果不敢吃太生的小伙伴,可以烫到开口。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调一碗料汁。蒜头剁碎,切点葱花,放碗里。起锅烧油,油热了淋入碗中。然后加入酱油、柠檬、小米椒、香草、糖。(家里还有些橘子,我挤了点橘子汁)。尝一下味道,需要略略咸一点点。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手剥开血蛤,蘸上调料,就可以吃了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我买了把开血蛤的钳子,这样速度比较快。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打开的血蛤有红色似血的汁水,故得名血蛤

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘,淋入料汁,可以开动了

血蛤(不算生腌的快手菜)的小贴士

这道菜简单易学,因人而异,可以根据自己的喜好选择吃全生、半生或全熟。

菜谱创建时间:2023-02-05 14:18:44
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