干爛肉丝折耳根

作者： 美丽的MJJ

折耳根本地人都有吃不来这味道的。这菜本来就是爱的真爱不爱就不爱，与榴莲一样。反正我一个北方人蛮喜欢的，家人都爱，我老爸老妈都能接受。百度一下:鱼腥草有干的和湿的两种。也叫折耳根，清热去火、杀菌、利尿、健体。新鲜的可凉拌、热炒！干的可以煮水喝。以前都是凉拌今天炒着吃。 鱼腥草为三白草科蕺菜的嫩茎叶，是一种多年生草本植物，因全株具有鱼腥气，所以被称为鱼腥草。鱼腥草味辛，性微寒，归肺经，属于清热解毒类药物，具有清热去火、杀菌、利尿及健体等功效。1、清热祛火：鱼腥草为寒性中药材，具有清热的功效，因其归肺经，所以以清肺热为主。天气干燥时极易上火，喝些鱼腥草泡水有助改善上火症状，热性体质的人群可多饮用。2、杀菌：鱼腥草中含有鱼腥草素，其对于各种细菌都有较强的抑制作用，可以抑制细菌繁衍，防止细菌扩散，达到杀菌目的，预防细菌感染性疾病。3、利尿：鱼腥草中含有大量钾元素，被人体吸收之后可增强排尿功能。还可缓解膀胱湿热，有利尿通淋的效果。4、健体：鱼腥草有增强白细胞活性的功能，在人体中可起到防御作用，还可参加免疫反应，清除体内有害和无用的物质，有效提高免疫力。

用料

• 鱼腥草（折耳根） 一把
• 瘦肉带点点肥 一小块
• 辣椒 2个
• 葱花 少许
• 姜丝 少许
• 生抽 一小勺
• 盐 适量（依据自家吃咸程度放）
• 鸡精、味精 适量

干爛肉丝折耳根的做法步骤

步骤 1

摘去毛须，清洗干净，盆里放水加点盐将鱼腥草浸泡20分钟后冲洗一下切段

步骤 2

里脊切丝。不用上浆。可以一次多做些肉（适量哈），每次炒菜时放点肉，可以搭配芹菜、豆角、洋葱、圆白菜或者辣椒（我家爷爷最爱菜里都放肉炒着吃，说营养美味，老人家每天需要蛋白质）

步骤 3

切点辣椒，葱花和姜丝。喜辣的用螺丝椒或者干辣椒都可以

步骤 4

锅里倒油放葱花姜丝煸香下肉丝炒，稍变色点生抽炒匀盛出备用

步骤 5

再倒油放姜丝和辣椒煸香下去肉丝和折耳根翻炒1分钟（不宜过长），加盐调味

步骤 6

最后加鸡精味精炒匀出锅

步骤 7

这盘干完了，配米饭太好吃

干爛肉丝折耳根的小贴士

食用方法 凉拌 鱼腥草去除根须，用清水洗净，冷水泡10分钟备用。干辣椒切段，放入微热的油锅中炸至酥脆，将其和油一起倒入碗中。鱼腥草放进碗里，加入酱油及花椒，搅拌均匀后即可食用。 泡水 将鱼腥草清洗干净，放入容器中，加上适量的热水，泡一会儿之后即可饮用。还可以煮水喝 折耳根要洗干净，可凉拌可热炒，本来就可凉拌，所以炒制时间不易过长，影响口感。做几次就知道自己喜欢的炒制时间。

菜谱创建时间：2023-02-05 14:02:35