短法棍

作者： EMMM

用料

• 高筋面粉 500克
• 低糖酵母 5克
• 盐 9克
• 水 390克
• 白糖 15克～20克

短法棍的做法步骤

步骤 1

先加水、酵母、一小勺面粉，拌匀静置10分钟

步骤 2

加盐和剩余面粉，揉成团，冰箱冷藏12小时发酵

步骤 3

取出面团，表面撒粉防粘，分8份，揉圆松弛40分钟

步骤 4

面团排气，压成椭圆形，按压折叠四次，捏紧收口（！！！），盖上保鲜膜醒发30分钟

步骤 5

预热烤箱220℃

步骤 6

面团表面筛粉，割口，喷壶少许水，190℃30分钟（烘烤15分钟后打开再喷一次水），上色满意后加盖锡纸

短法棍的小贴士

烘烤20分钟以后可以隔几分钟看一看状态，小心烤糊

菜谱创建时间：2023-02-05 12:04:37