豆花

作者： 小西米888

用料

• 黄豆 600克
• 水 克
• “胆水”

豆花的做法步骤

步骤 1

黄豆泡一夜

步骤 2

锅面摸生清油，避免后面粘锅。

步骤 3

黄豆+水 用料理机磨碎

步骤 4

倒入布袋过滤

步骤 5

加水进布袋

步骤 6

开始用手揉戳布袋，促进出浆。

步骤 7

将液体倒入锅内。

步骤 8

继续二次加水进布袋

步骤 9

继续揉戳，促进出浆

步骤 10

拿个滤盘，将布袋放在上面，拧干水分

步骤 11

将二次出浆的液体与第一次出浆的液体混合。

步骤 12

开火烧开

步骤 13

烧开后，再多烧一段时间，没熟的豆浆有毒哦

步骤 14

将表面的泡沫舀出来丢掉

步骤 15

熟了后关火

步骤 16

因为我做的量小，所以舀进盆里点豆花。所以量大可以在锅内进行。

步骤 17

开始点豆花，倒少许“胆水”在瓢内，一定是少量多次！并且随时观察豆浆变化！“胆水”加多了，就变苦了，而且不出豆花！！！

步骤 18

胆水莫入豆浆内，瓢在盆内轻轻顺时针，逆时针旋转。一定要随时观察豆浆的变化

步骤 19

第一次加胆水是这样的

步骤 20

第二次加入“胆水”，瓢轻轻顺逆时间在盆内旋转

步骤 21

加第二次胆水后的豆浆

步骤 22

第三次加入胆水，瓢开始轻轻旋转

步骤 23

第三次胆水后的豆浆，出现这样就不要加胆水了，千万不要加了，不然你的豆花就报废了（下面附几张不要继续加胆水的图片）

步骤 24

出现这样就不要加胆水了，千万不要加了，不然你的豆花就报废了

步骤 25

出现这样就不要加胆水了，千万不要加了，不然你的豆花就报废了

步骤 26

开始压豆花，用大的网瓢或者“筲箕”轻轻放在豆花表面，用瓢把豆花水舀出来

步骤 27

舀到看到下面的豆花后，轻轻压豆花表面，让豆花紧实一点

步骤 28

用刀切豆花

步骤 29

切好后，将之前舀出的豆花水，贴在碰边轻轻倒入豆花内

步骤 30

豆花就成功了

豆花的小贴士

“胆水”一定要少量多次加入。 “胆水”可用石膏替代，石膏在市场的食品店买的。 用石膏的话，石膏先用水融化后再使用。还是少量多次加入。

菜谱创建时间：2023-02-05 11:14:25