超松软玉米小饼（咸味）2.0

作者： 怎么什么名都被注册了

因为玉米面太多了，又开始研究，怎么让小饼更松软

用料

• 玉米面 150g
• 中筋面粉 50g
• 酵母（如果做甜的请换成同等分量的耐高糖酵母） 3g
• 鸡蛋 2g
• 水 适量
• 火腿丝 适量
• 葱花 适量
• 白糖 适量
• 开水 适量

超松软玉米小饼（咸味）2.0的做法步骤

步骤 1

将酵母和少量白糖倒入温水中搅拌均匀，等待它苏醒起泡

步骤 2

在等待酵母苏醒的时候，将适量开水倒入玉米面中激发玉米面香气，也让后面的面饼更柔软，这里水一定要足够烫哦

步骤 3

加入面粉、食用盐，火腿丝和葱花，搅拌降温到摸上去暖暖的但是不烫手的时候加入鸡蛋和苏醒的酵母水

步骤 4

搅拌到成团，并且有明显阻力，如果还有干面粉加一点水，这个水多一点少一点都可以的

步骤 5

发酵到两倍大并且有明显的蜂巢纹

步骤 6

手上抹油，揪下一小块轻轻揉圆不要按压不要排气，放入抹了油的平底锅小火煎20秒

步骤 7

倒入开水一碗水，开发火盖上盖子煮到水分蒸发，这里能看到里面的面团明显鼓起

步骤 8

水分收干就可以出锅了，这里可以看到这个小饼是非常柔软的

步骤 9

这个是之前玉米饼的改良版，更柔软

菜谱创建时间：2023-02-04 23:18:59