红烧羊排

作者： 毛哥的绝招

被红烧羊排迷到了，发誓做一道色香味俱全的红烧羊排！！！

用料

• 羊排 2斤～3斤
• 胡萝卜 500g
• 姜 5片
• 冰糖 5g
• 大葱 一根
• 蒜 一头
• 八角 5个
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 香叶 5片
• 辣椒 8个
• 豆瓣酱 2小勺
• 剁椒 3小勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白酒 适量

红烧羊排的做法步骤

步骤 1

1、羊排提前浸泡去血水； 2、羊排冷水下锅煮15min，期间去除血沫； 3、羊排捞出，羊汤留着； 图上是已经备好的料

步骤 2

4、起锅烧油，放大料翻炒：葱姜蒜，八角、辣椒、香叶、花椒、桂皮、糖； 【注意】不要超时间过长，出香味即可；油一定要放的多，步骤7图中的汤勺，我放了三大勺。

步骤 3

5、大料炒香后放羊排和白酒，翻炒30秒；

步骤 4

6、放胡萝卜翻炒30秒

步骤 5

7、放入三小勺剁椒，大概图中这么多量

步骤 6

8、放入2小勺豆瓣酱，目的是炒红油

步骤 7

9、放入生抽

步骤 8

10、放入老抽，翻炒几下

步骤 9

11、倒入羊汤

步骤 10

12、小火慢炖40min后出锅。 自评：咸度正好，稍甜，微辣偏中辣，下饭； 不足：没炒出红油，色泽不够鲜亮；

菜谱创建时间：2023-02-04 21:33:29