红油手撕鸡

作者： 不吃肉的考拉

作为四川人，凉拌菜是餐桌上必不可少的美食，对于红油手撕鸡，是几乎每个家里都会做的菜，鲜香可口，十分下饭。

用料

• 鸡腿 2只
• 黄瓜 1根
• 花椒 10粒
• 八角 1颗
• 大蒜 3颗
• 香菜 1根
• 葱 1根
• 辣椒面 若干
• 醋 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 1勺
• 料酒 2勺

红油手撕鸡的做法步骤

步骤 1

首先将鸡腿洗净，加入生抽、料酒腌制15分钟。

步骤 2

准备佐料备用：八角1颗，花椒数粒，大蒜切末，生姜切丝，香菜、葱花切段

步骤 3

锅中加入清水，将腌制好的鸡腿放入，加入花椒、八角和生姜，一起煮20分钟。

步骤 4

煮好后的鸡腿，放入冰水中制冷，这样可以让鸡肉吃起来更加劲道。

步骤 5

准备一根黄瓜，洗净切丝备用。

步骤 6

将制冷后的鸡腿撕碎，大小可根据自己喜好来撕。

步骤 7

准备调制油碟（关键步骤），放入辣椒面、蒜末、姜丝、葱白、花椒、芝麻、五香粉、盐、鸡精。起锅烧油，油温热后进行泼油浇至。

步骤 8

将黄瓜丝、鸡腿丝、油碟、香菜一并倒入碗中拌至均匀，最后撒上葱花，一道鲜香美味的红油手撕鸡就完成了。

菜谱创建时间：2023-02-04 14:11:35