腌咸菜

作者： 三个女儿的妈咪

老妈每年都腌萝卜干，只有这个配方腌出来的贼好吃，老公一次能吃一小碗。分享给大家。

用料

• 新鲜萝卜 10斤
• 盐 8两
• 醋 2斤
• 酱油 2斤
• 食用油 半斤
• 蒜 4两
• 姜 4两
• 白酒 2两
• 味精 2两
• 白糖 7两
• 尖椒 2两
• 花椒大料 若干
• 熟芝麻 适量
• 生花生 适量

腌咸菜的做法步骤

步骤 1

花生提前处理一下，提前泡12小时，煮熟晾干备用。

步骤 2

新鲜萝卜切成条

步骤 3

撒盐腌制12小时，一般晚上切好腌制一晚上，第二天把水分挤出来。

步骤 4

放置到背太阳的地方，晾上二至三天。天好晾两天都可以。

步骤 5

酱油烧至40度，加入白糖搅拌溶解待凉，另起锅加入油烧热放入花椒.大料煎一会晾凉。

步骤 6

姜.蒜洗净切片，尖椒去籽切块晾干备用，不能吃辣可以换成青椒。依次往萝卜干里加入以上备好的材料。搅拌均匀加盖密封72小时，期间搅拌二至三次。

菜谱创建时间：2023-02-04 08:13:12