鸭黄豆角

作者： 离殇冰莹

鸭蛋黄的鲜咸香配上豆角的清甜，吃起来特别的上瘾，大家都抓紧试一试吧!

用料

• 咸蛋黄 两个
• 玉米淀粉 三勺
• 盐 一勺
• 糖 一勺
• 五月鲜豆角 不到一斤

鸭黄豆角的做法步骤

步骤 1

将豆角去筋切段（段小一点，不然豆角里面没滋味），锅中加水，水开后将豆角放入锅中计时一分钟捞出，投凉水，投到不烫手的状态，水倒掉留豆角。

步骤 2

两个鸭蛋黄取出放到碗中，用勺子碾碎到细腻状态。（加一勺盐，一勺糖）

步骤 3

将豆角裹玉米淀粉至图二状态，豆角表面淀粉是干的，不然酥脆粘不在豆角上 ，宁可多放也不要少放!

步骤 4

大概是这种程度，一定要炸之前现裹，不过淀粉都掉了

步骤 5

锅中倒油，油六成热（火太大，豆角会糊，就跟下面那副图一样）就可以下入豆角，慢慢的一个一个下，豆角下入锅中不要着急去翻动，大火炸至豆角表面定型后将豆角划散，豆角用漏勺颠一下有酥脆的手感即可，捞出控油备用。（我爸爸说六成热是烧到八成热，然后把火关了，再开始）

步骤 6

步骤 7

锅中留一些底油，将鸭蛋黄放入锅中用锅铲小火搅拌至蛋黄起沫时，放豆角，翻拌均匀，使每一个豆角都裹上蛋黄时就可以出锅啦!

菜谱创建时间：2023-02-03 19:25:15