口感丰富的热拌菠菜黑木耳

作者： 含笑姐

菠菜是冬天的时蔬，经霜的露天菠菜带着丝丝甜味，既好吃又有营养。但菠菜中草酸含量较多，多吃容易得结石，而且有涩味，焯水后可以有效改善这两个缺点，用热锅热油拌好的菠菜吃在嘴里暖暖的，没有冬天吃冷菜对牙口和肠胃的考验，是一道老少皆宜的很受欢迎的家常菜。菠菜量少的时候，加点黑木耳不仅满足量的需求，也让菜品的口感更加丰富。

用料

• 菠菜 半斤
• 木耳 一大把
• 盐 一调味勺
• 白芝麻 一茶勺

口感丰富的热拌菠菜黑木耳的做法步骤

步骤 1

黑木耳泡发，剪去根部，根部一般有少量细沙，去水，用盐揉搓黑木耳，洗净备用

步骤 2

买这种塌颗的菠菜，露天菠菜好吃，择去黄叶，洗净备用。

步骤 3

锅中烧开水，放入黑木耳，再烧开，捞出黑木耳。

步骤 4

焯黑木耳的水继续烧开，放入菠菜，多翻身，不需盖锅盖，不需烧开，等菠菜变色，锅边冒水泡，就关火。然后捞出菠菜。

步骤 5

用事先准备好的净水均匀地浇在菠菜上，如果菠菜多可以把下面的菠菜翻上来再用冷的净水浇上，使菠菜快速冷却，以便保持绿色，和开展下一道工序。

步骤 6

挤干黑木耳和菠菜的水份

步骤 7

把黑木耳和菠菜切碎

步骤 8

准备一勺白芝麻

步骤 9

锅子烧干，放入油，油热放入芝麻，小火10秒，芝麻呈少量焦黄色，关火，倒入菠菜和黑木耳，放入盐，盐要尽量撒均匀，把食材搅拌均匀，出锅。

步骤 10

装盘，开吃。芝麻的香，菠菜的甜（自然味，不需放糖），黑木耳的脆爽，全部是天然的食物原味，口感层次丰富。每次都是桌上非常受欢迎的下饭菜。

口感丰富的热拌菠菜黑木耳的小贴士

菠菜焯水不要等水沸腾，否则太烂，后面热锅拌的时候还有热量加工，勿需担心菠菜不熟；盐要比平时炒菠菜的用量少，因为要没有溶解于菜汤里，全部都吃进肚子里的，少一点盐不会降低咸度，还有利健康。

菜谱创建时间：2023-02-03 13:37:54