（自用记录贴）福鼎肉片的活学活用

作者： 0273_ug4p

没时间泡酸萝卜了，突发奇想用泡的浆水菜代替酸萝卜，一模一样的好吃！（南方身北方魂，我可真爱北方的各种好吃的）

用料

• 盐 适量
• 葱姜蒜 适量
• 浆水菜和浆水 适量（看着吃多少）
• 裙带菜（鲜味来源不可省略） 一小撮（泡开来可多了）
• 泡椒 2个
• 肉片半成品（由我阿姨倾情奉献） 适量
• 水 和浆水1:1.5

（自用记录贴）福鼎肉片的活学活用的做法步骤

步骤 1

浆水菜就是酸芹菜，面汤发酵而成。把浆水菜切适口大小（大白话就是你喜欢怎么切怎么切）。勺一部分浆水备用

步骤 2

锅中放葱姜蒜爆香，再放浆水菜翻炒，激发酸味。（其实我没有这步来着，但是浆水菜炒一炒那个酸味会更香，不做这一步也没关系）

步骤 3

倒入浆水和一半的水（防止翻车），放入泡椒（我会倒一点泡椒水…会辣请慎重考虑自己的接受程度） 煮开，尝一下调一下味（等一下我是不是忘说什么时候放盐了…啊其实没关系的，多尝尝顺手调味就好了）

步骤 4

感谢我大姨千里迢迢为我送来的肉片的半成品，这个时候下锅就好，像做面鱼一样下锅就好。

步骤 5

觉得汤不够加水，太酸了加水，淡了可以补一点醋。（白醋和陈醋2:1，不过不用太多，一两勺就够了，不够最多补一勺）

步骤 6

完蛋……我好像忘记说什么时候加裙带菜了（没人看应该没事……应该？）总之，在步骤3那里加入裙带菜（可以用紫菜或者虾米代替……不知道是不是我的错觉感觉还是裙带菜鲜一点，总之有裙带菜最好，没有……其实当地福鼎肉片就是紫菜的啦）。 切记，裙带菜不！可！以！洗！ 最多用厨房纸巾擦一擦或者筛一筛看看有没有杂质。洗了真的鲜味少一半啊！！！

步骤 7

煮沸出锅！好吃爆炸！（泡椒好辣！）

（自用记录贴）福鼎肉片的活学活用的小贴士

我的话好多哦……

菜谱创建时间：2023-02-03 02:52:35