紫薯全蛋溶豆

作者： 空谷幽兰HL

前段时间做芋泥提拉米苏，剩下了一些拌好的紫薯奶粉，本着节约的精神就做了这款——紫薯全蛋溶豆。因为是做给1岁多小宝宝哒，所以没有加入细砂糖或糖粉。做法简单，打发好的蛋白霜有直立的小尖角，取1/3蛋白霜与紫薯蛋糕糊拌匀，再倒回蛋白霜盆中，切拌翻拌均匀，装进裱花袋再挤入烤盘，低温10度烘烤70分钟，成品出炉网架上晾凉约5分钟，酥酥脆脆，入口即化，特别适合小宝宝们😊但是要迅速装进密封罐防止受潮～

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 3克
• 紫薯奶粉 37克
• 纯净水 1汤匙

紫薯全蛋溶豆的做法步骤

步骤 1

准备：裱花嘴1个，装进裱花袋。

步骤 2

准备：鸡蛋3个，分离蛋黄和蛋清，分别装进无水无油的盆中，蛋清盆入冰箱冷藏。

步骤 3

准备：紫薯奶粉37克、玉米淀粉10克。蛋黄碗中加入紫薯奶粉，加入1汤匙清水，搅匀，覆盖保鲜膜防止风干。

步骤 4

取出蛋清盆，加入3克柠檬汁，电动打蛋器中低速搅打至蛋清变白，加入玉米淀粉，转高速搅打。

步骤 5

至提起打蛋头有直立的小尖角，打发好的蛋白霜细腻光滑。

步骤 6

取1/3蛋白霜加入紫薯蛋黄糊中，电动打蛋器搅打均匀。

步骤 7

将其倒回余下的蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 8

裱花袋装进大杯中，将溶豆糊倒进裱花袋中，裱花袋封口扎紧。

步骤 9

将溶豆糊依次挤入烤盘上，溶豆大小随个人喜好决定。将烤盘送进烤箱，设定风炉模式100度70分钟，烤箱工作结束取出烤盘，将溶豆放在网架上晾5分钟，酥酥脆脆哒溶豆入口即化，好吃😋

步骤 10

将溶豆迅速装进密封罐中，防止受潮～

菜谱创建时间：2023-02-02 19:01:28