不焯水不放油的家常炖肘子

作者： 欣欣M

小时候最爱吃爸爸炖的肘子，入口即化，香飘满屋，老少皆宜，特意跟爸爸学了这个，因为我的孩子也爱吃，想来这就是传承吧。这道菜简单方便味道好，大家也可以试试。

用料

• 猪前肘 2斤
• 花椒 20粒
• 姜片 4片
• 葱 半根
• 蒜 1头
• 糖 2勺（平时吃饭用汤勺）
• 盐 6勺（膳食用盐勺）
• 大料 1整个
• 桂皮 1指甲盖那么大
• 老抽 3勺（平时吃饭用汤勺）

不焯水不放油的家常炖肘子的做法步骤

步骤 1

猪前肘2斤切块，用凉水泡两小时以上，期间不断换水，直到没有血水为止

步骤 2

准备以上材料半根葱，一头蒜，四片姜，二十粒花椒，一整个大料，一小块桂皮

步骤 3

把泡好的肉放高压锅里，准备的葱姜蒜花椒大料桂皮也放高压锅里

步骤 4

高压锅里放六小勺盐，两大勺糖，三大勺老抽，然后倒入凉水莫过猪前肘后，水再比肉高两厘米左右，都准备好后开火，上汽后计时四十分钟，关火。焖至高压锅阀自动恢复晾凉出锅。

步骤 5

出锅享美味

菜谱创建时间：2023-02-02 11:34:20