鸡架长这样!
洗净,剁成块(稍微大一些)
冷水起锅,放鸡架、姜片、葱段、料酒煮开!
煮开后撇去浮沫
将鸡架盛起来后用冷水冲洗
锅内准备好辅料:花椒、小米椒(干辣椒)、香叶、姜片、葱段(没有可以不加)
➕4勺生抽➕3勺老抽➕3勺糖➕4勺料酒
把鸡架放入
倒入适量水(水差不多没过鸡架就行,或者再少一些也可以),大火煮开!(煮的过程中可以隔一段时间翻动一下,确保上色均匀)
大火煮开,转中火继续煮(每个差不多5min翻动一次)
煮至汁水差不多比较少的时候,转大火收汁!
像这样!经常翻动也让它的上色更均匀~
出锅!
味道麻➕辣➕甜,是周黑鸭的赶脚!