脆皮五花肉

作者： 满翼妈妈

皮特别脆，好吃的不得了，我咬一口你听听

用料

• 五花肉 500g
• 盐 2g-3g
• 姜 几片
• 料酒 少许
• 糖 2g
• 十三香 1.5g
• 鸡精 1g
• 胡椒粉 1g
• 白醋 少许
• 锡纸 两张
• 牙签 几根

脆皮五花肉的做法步骤

步骤 1

加料酒姜片煮一下整块五花肉，冷水下锅，煮六分钟捞出

步骤 2

整五花肉中间切成一指半宽，不要切断，用腌料抹匀

步骤 3

腌料的做法是把配料里的干料混合起来

步骤 4

不要涂到猪皮，把猪皮上多余的腌料和水分用刀刮干净，用牙签或扎孔器给猪皮扎孔，尽量多扎

步骤 5

在扎好孔的猪皮上抹盐，放进冰箱风干六小时以上 烤前用锡纸包起四周，猪皮向上，用牙签插四周固定

步骤 6

烤箱预热上下火150度，猪皮表面刷少许白醋，也可以不刷，烤箱中层30分钟，再把温度调到210度烤20分钟，最后五分钟要看着它烤

脆皮五花肉的小贴士

最后高温烤的时候可以220度，根据自己烤箱的情况，20分钟不够的话就再加五到十分钟，烤到猪皮起泡焦黄。前期牙签扎洞够多的话就一定会起酥皮。 不要一开始就高温，会不起酥皮的。

菜谱创建时间：2023-02-01 23:06:50