西式咸味小吃 -风中飞行

作者： 候鸟的迁徙生活

朋友送我们四本法语烹饪书，包括： 咸味小吃 一口大小的开胃小菜 蘸酱和抹酱 甜味糕点饼干 为了方便日后查看，慢慢翻译留存在这里。本身不懂法语，借助软件和一些经验来整理。图片也翻拍自此书。

用料

• 酥皮 400克
• 蛋清 1个
• 黄油 1汤勺（西餐勺）
• 面粉 1汤勺
• 牛奶 250克
• 盐和黑胡椒粉
• 肉豆蔻粉 1小撮
• 切片蘑菇（罐装，通常是口蘑），新鲜蘑菇片先炒熟 120克
• 吞拿鱼罐头或虾仁泥 250克
• 奶酪碎 50克

西式咸味小吃 -风中飞行的做法步骤

步骤 1

在撒了面粉的工作台上，用擀面杖把一半酥皮擀开至5毫米厚，模具压出圆形酥皮，把它们放在涂了黄油的烤盘上。蛋清搅拌散，刷在圆酥皮边缘。还需要制作另一层酥皮圈。 另一半酥皮擀开，用相同模具压出圆形酥皮，再用小一些的模具压出空心圈，放置在刷了鸡蛋液的那些圆形酥皮上粘合。烘烤后鼓起，形成中间空心来放馅料。 烤箱预热，180度，烘烤酥皮圆饼15分钟，至金黄色即可。备用！

步骤 2

制作白酱汁：用小火，将黄油在平底锅内融化，加入面粉连续搅拌2分钟，慢慢倒入牛奶混合，快速加入盐黑胡椒粉调味，加入一撮磨碎的肉豆蔻粉和蘑菇片（新鲜蘑菇先炒熟），酱汁一变稠就把锅从火上移开。 加牛奶后注意酱汁不要结块。

步骤 3

用茶勺把蘑菇白酱汁舀到烤好的酥皮中心的空洞里，再放吞拿鱼或虾仁泥，撒上切碎的干奶酪碎，放入预热好的烤箱180℃烘烤5分钟或直到奶酪金黄。 趁热食用！

西式咸味小吃 -风中飞行的小贴士

不懂为什么这个小吃叫风中飞行

菜谱创建时间：2023-02-01 21:04:44