玉米火腿芝士大辫子包

作者： 没有安静过

我记得我还不会做面包的时候，有一天路过一家商场里的面包房，突然闻到一股特别特别香的味道，咸咸的还有点奶香混合成了一股新鲜料理面包独有的味道，热烘烘的。我立马扭头找，就看见两盘满满当当的刚出炉的辫子包，在商场的日光灯下闪耀着迷人的光泽，喷香喷香的对我散发魅力。当然是立马买一个当场啃完。真是美好的回忆啊哈哈哈 记录下这个应该能受全家欢迎的玉米火腿芝士大辫子包。 🍞本配方9个包。

用料

• 高筋面粉 470g
• 鲜酵母 18g
• 细砂糖 80g
• 盐 8g
• 全蛋 1个（40-50g）
• 水 240g
• 黄油 50g
• #表皮馅料
• 甜玉米粒 150g
• 火腿丁 100g
• 马苏里拉芝士碎 60g
• 沙拉酱 60g
• 黑胡椒 少许（可不加）

玉米火腿芝士大辫子包的做法步骤

步骤 1

后油法，坚韧粗膜后加黄油，然后打至完全扩展。

步骤 2

一发室温，面团2.5倍大，按压不回缩不塌陷

步骤 3

一发结束取出排气，分成27块，搓圆松弛10分钟。

步骤 4

取一个好开

步骤 5

横过来翻面

步骤 6

从上到下卷成小飞棍

步骤 7

全部搓成小飞棍

步骤 8

搓成中间粗两边细的长条开始编辫子

步骤 9

编完一边编另外一边，尾部捏紧

步骤 10

然后二发，没有发酵箱的同学，一发室温，二发烤箱内发酵程序➕一杯热水。二发间隙准备馅料。

步骤 11

二发结束取出，预热烤箱。 然后刷蛋液

步骤 12

堆馅料

步骤 13

风炉模式预热180°，面包入炉后转160°，15分钟。

步骤 14

步骤 15

步骤 16

步骤 17

玉米火腿芝士大辫子包的小贴士

🍞:这个辫子包比较大，做了9个。我喜欢大的。你们喜欢小小的精致一些的可以做12个，但是馅料要适当多一点点哈。

菜谱创建时间：2023-02-01 18:02:56