金华火腿鸡肉汤

作者： 若林Rolin

用料

• 金华火腿 1小块（约120~150g）
• 老母鸡 一只（2.5kg左右）
• 生姜 适量
• 生抽 2炒勺
• 老酒 1-2两

金华火腿鸡肉汤的做法步骤

步骤 1

将老母鸡切开，除四肢，头部，其余皆切成小块，容易烧透，炖入味

步骤 2

取一块金华火腿，约120～150g

步骤 3

去除表面黄色已经被氧化的霉变部分（火腿的骨头要取出，将骨头表面的火腿肉切下即可）

步骤 4

去除表面黄色已经被氧化的霉变部分

步骤 5

剩余下来可食用部分的火腿切成小片

步骤 6

直接与鸡肉一起加入锅中

步骤 7

取适量（根据个人口味决定）去皮，切片

步骤 8

与火腿，鸡肉一起加入锅中

步骤 9

老酒

步骤 10

生抽

步骤 11

锅中加水，水量没过食材，烧之前加入老酒，生抽，然后先开大火10-15分钟，煮开后，转小火，至少炖3小时（根据老母鸡大小，延长炖煮时间），鸡肉炖入味即可出锅 因为火腿本身带有咸味，炖开后，鸡汤入味，不太需要加入食盐，出锅前可以先试味，若个人口味感觉偏淡，再加适量食盐

菜谱创建时间：2023-02-01 09:22:04