当啤酒鸭遇到胡萝卜

作者： MINIo

花花世界迷人眼，吃饱喝足巨长脸。(σ՞ਊ՞)σ 这是一道对江西啤酒鸭的改良版：因为个人爱吃胡萝卜所以搭配了胡萝卜，受到家人一致好评(´,,•∀•,,`)，而且胡萝卜和兔年更搭哦，祝各位吃货小伙伴们2023兔飞猛进(ง •̀_•́)ง 🦆是选用的土生土长的江西土家鸭，现杀现煮，煮鸭子时一滴水都没有掺，啤酒用的是江西当地的赣泉啤酒，食材正宗，原汁原味~在家煮好之后用塑封机密封包装好，跟着我一起飞到帝都的٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و

用料

• 啤酒鸭 一袋
• 葱姜蒜 少许
• 胡萝卜 2根
• 料酒 1-2勺
• 海天味极鲜 1-2勺
• 蚝油 1勺

当啤酒鸭遇到胡萝卜的做法步骤

步骤 1

备料：葱姜蒜少许

步骤 2

胡萝卜切薄片，厚度建议1-2毫米，越薄越好，容易入味儿，口感也好。

步骤 3

薄一点，更用心ヾ ^_^♪

步骤 4

准备一袋已经煮好的啤酒鸭，解冻。

步骤 5

开火上锅，将解冻后的啤酒鸭倒入锅中，耗出鸭油和汤汁。

步骤 6

耗出鸭油及汤汁后，将鸭块与鸭油分开盛出备用。

步骤 7

这是耗出的鸭汤，表面浮着的是鸭油◕‿◕

步骤 8

开大火，倒入少许花生油，待油温八九成热后放入葱姜蒜，翻炒出香味儿。

步骤 9

重点环节1：保持中大火，将切好的胡萝卜薄片倒入锅中翻炒，期间可以用锅铲将胡萝卜均匀铺在锅面上进行适当按压，这一步不用加盐和其他料，只需要靠锅气将胡萝卜片炒出香味儿，目的是要将胡萝卜炒软并激发出胡萝卜独有的香味儿。

步骤 10

重点环节2：差不多炒到胡萝卜变的绵软、甚至有点卷边就可以从中间拨出一片空白区域，将料酒、味极鲜、蚝油依次倒入空白区域，发出刺啦声激发出3种调料的香味儿后，对胡萝卜进行翻炒。

步骤 11

翻炒10秒左右即可加入之前分离出的鸭油，进行二轮翻炒，让胡萝卜充分吸收鸭油的香味儿。

步骤 12

将鸭子倒入锅中，转小火，翻炒几下，尝一下咸淡，可依个人口味加少许盐，盖锅盖焖1-2分钟（建议观察，不要糊底）。

步骤 13

欧克，出锅 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)

当啤酒鸭遇到胡萝卜的小贴士

1.建议一开始要开偏大一点的火候，靠锅气将胡萝卜炒软一点，看到胡萝卜卷边就是软了。 2.胡萝卜切的越薄越入味儿哦◕‿◕ 3.虽然色香味俱佳，但吃多了容易稍感油腻，建议搭配柠檬水或酸奶解腻。

菜谱创建时间：2023-01-31 22:50:10