牛肉派

作者： 星空可可

用料

• ❤️千层酥皮 表皮
• 中筋面粉 230克
• 猪油 50克
• 盐 1克
• 冰水 110克
• 黄油（裹在酥皮里） 70克
• ❤️派皮 底部
• 中筋面粉 230克
• 黄油 60克
• 盐 1克
• 冰水 110克
• ❤️馅料 ～
• 牛肉末 300克
• 洋葱 半个
• 番茄酱 40克
• 喼汁 20克
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 中筋面粉 30克
• 水 100-150ml

牛肉派的做法步骤

步骤 1

❤️千层酥皮 将要裹在酥皮里的黄油室温软化，用油纸包好擀薄成长方形，冷藏变硬。

步骤 2

面粉，猪油和盐放入搅拌机混合成像沙子的状态，分3次加入冰水快速揉成团，用保鲜膜包好冷藏20分钟。

步骤 3

取出面团擀成黄油的两倍大，把黄油放在中间包好，再用保鲜膜包好冷藏20分钟，取出折叠重复3遍，最后擀成1cm厚度包好冷藏20分钟。 ⚠️中途黄油有融化的现象要马上送回冰箱冷藏至固定。

步骤 4

❤️派皮 黄油切小片，冷藏变硬再取出和面粉，盐搅拌混合均匀，分3次加入冰水快速揉成团，用保鲜膜包好冷藏30分钟。

步骤 5

❤️牛肉馅 热油炒香洋葱丁，加入牛肉末炒至变色，加入调味料翻炒均匀，焖煮1～2分钟，尝下味道。

步骤 6

❤️组装 把派皮擀薄，割比模具稍微大一些的派皮。

步骤 7

派皮与模具要压实，放入适量的牛肉馅。

步骤 8

在模具边缘刷上蛋液，盖上大小合适的酥皮压实。

步骤 9

在模具边缘用叉子压出花边。

步骤 10

切去多余的部分。

步骤 11

顶部刷上蛋液，然后有刀尖划三道小口。

步骤 12

预热烤箱180度烤25-30分钟。

步骤 13

❤️

菜谱创建时间：2023-01-31 20:12:04