兔年撸包第一弹 ｜咸蛋黄奶酥吐司

作者： 一颗小馋豆

过年大扫除清理冰箱，翻出来一袋咸蛋黄，大手笔全用来做了两盒咸蛋黄奶酥吐司，馅料多到刀一切就要溢出来，金灿灿的超适合过年的好意头，祝大家兔年多财多金！赚的和这个奶酥一样多～

用料

• #咸蛋黄奶酥（两盒450g吐司，一盒材料减半）
• 咸蛋黄 130g
• 奶粉 120g
• 黄油 120g
• 糖粉 70g
• 全蛋液 40g
• #吐司面团（两盒450g吐司，一盒材料减半）
• 高筋面粉 500g
• 酵母 5g
• 奶粉 15g
• 白砂糖 50g
• 盐 3g
• 全蛋液 60g
• 牛奶 320g
• 黄油 40g

兔年撸包第一弹 ｜咸蛋黄奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

一包25颗咸蛋黄解冻，喷白酒（我用的朗姆酒）后放入烤箱180度烤10分钟，用叉子碾碎或料理机打碎，放凉备用，叉子可以保留一些咸蛋黄大颗粒。

步骤 2

120g软化的黄油+70g糖粉（不能用白砂糖替代）搅拌均匀，分4次加入40g全蛋液，搅拌均匀后再加下一次，喜欢甜口的可以再多加些糖。 加入130g咸蛋黄和120g奶粉，咸蛋黄的量多一点少一点不要紧，搅拌均匀，咸蛋黄奶酥get！

步骤 3

500g高筋面粉、5g酵母、15g奶粉、50g糖、3g盐、60g全蛋液、320g牛奶，一并放入厨师机揉成光滑面团后，再加入40g软化黄油揉出手套膜。

步骤 4

盖保鲜膜发酵至两倍大，冬天记得保温！发酵完成分成6个小面团，松弛10分钟。

步骤 5

将面团擀成长方形，反过来光滑面朝下，将奶酥平铺上去，轻轻卷起来，大概两到三圈即可。 面团放入吐司盒，盖保鲜膜继续二发，烤箱里放一碗热水增加湿度。 烤箱预热180度，面团发至7分满刷蛋液，烤40分钟，表面上色后盖锡纸。

步骤 6

出炉轻震一下，侧放放凉，不烫手即可切开品尝啦～

菜谱创建时间：2023-01-31 11:26:04