咖啡贝果

作者： Akash多巴胺

总结：一盘出6个量 有点拥挤。长帝烤箱下回试试上210下200。今天上边刚烤完颜色有点淡 出炉过一会好很多颜色深了。 1.混合所有料 2. 分6份滚圆 醒发20分钟 排气 造型 3. 烤箱发酵30度 30分钟放盘热水 发至1.5倍大小 4. 我烤200度上下 24分钟。感觉上火低 没盖锡纸。（原方上下200 22-24度。）

用料

• 高筋鹰牌 300g
• 盐 4g
• 长咖啡意式萃取2双倍 174g
• 糖 /蜂蜜 12g
• 咖啡研磨粉 24g或随意
• 鲜酵母/（干酵母3g 9g
• 馅 （巧克力） 适量
• 水煮水用 1000g
• 糖煮水用 50g

咖啡贝果的做法步骤

步骤 1

萃取

步骤 2

174g

步骤 3

加咖啡

步骤 4

厚膜

步骤 5

大概这样

步骤 6

大概这样

步骤 7

不用醒发 直接分6个醒面20分钟。（夏天15分钟）

步骤 8

造型 卷

步骤 9

煮完。沸水烧开后 中小火下面团， 正反面各30秒。赶紧送烤箱烤 要么回缩烤完全是印

步骤 10

烤22-24分钟 上下200度。

步骤 11

烤完

步骤 12

过一会表面上色了

步骤 13

第一口

步骤 14

不错

菜谱创建时间：2023-01-31 01:24:39