猪肉豆腐干炸丸子

作者： 美食家大雄本人

外酥里嫩的干炸丸子，做法真的很简单，配上辣椒面/椒盐，特好吃，请您试试吧

用料

• #食材
• 肉馅 半斤
• 豆腐 一小块（1两左右）
• 淀粉 2瓷勺
• 鸡蛋 1个
• 大葱 1根
• 姜 一小块
• #调味料
• 味精 2瓷勺尖
• 盐 2瓷勺尖
• 十三香 2瓷勺尖
• 料酒 1瓷勺半

猪肉豆腐干炸丸子的做法步骤

步骤 1

食材如图所示

步骤 2

做姜葱水：姜切大片，大葱斜切小段

步骤 3

米饭碗半碗水，放入10片姜、7小段葱+一瓷勺料酒+一勺尖盐。用手搅匀捏碎。放一旁备用。

步骤 4

调肉馅：肉馅内放入一勺尖盐+一勺尖味精+一勺尖十三香+半勺料酒

步骤 5

打一个鸡蛋，加2瓷勺葱姜水

步骤 6

同一个方向搅拌均匀，搅到肉馅粘稠。放置一边备用，醒肉5分钟

步骤 7

豆腐拍碎，成末状。放入碗中备用

步骤 8

醒肉5分钟后，肉馅内继续放入2瓷勺淀粉，搅匀

步骤 9

再放入豆腐末，搅匀

步骤 10

起锅烧油，油在锅内能没过丸子即可。油温6—7成热，木筷子放进去有密集小泡

步骤 11

手虎口位置挤丸子，大小直径4公分左右。调小火，下锅小火慢炸

步骤 12

5分钟左右，炸至丸子表面金黄

步骤 13

装盘盛出，可根据口味加辣椒面或椒盐

步骤 14

猪肉豆腐干炸丸子就做好啦

菜谱创建时间：2023-01-30 15:44:07