甜到心里的潮州膏烧金玉满堂

作者： Echo在伦敦

这道传统的金玉满堂是潮州经典的甜品不仅好吃，而且意头特别好，是节日餐桌必备，就算平时也经常喜欢做点事。今天第一次在英国做，感觉英国的番薯和芋头的品种有点不太一样，但导致口感也有点不同，但是瑕不掩瑜，依然还是心中的那个甜到心里的金玉满堂。 解释一下’’膏烧‘’的意思，就是把糖浆煮的糊糊，的在我们潮州话，糊读作‘’膏‘’，所以膏烧就是这么来的。

用料

• 番薯 2个
• 芋头 5个
• 白糖 500克
• 清水 250克
• 红枣 若干

甜到心里的潮州膏烧金玉满堂的做法步骤

步骤 1

两个番薯和五个的芋头削皮，这个番薯和芋头的数量其实并不重要，全部加起来的重量大约在1公斤左右，记住这个重量，这个关乎糖的比例。

步骤 2

把削皮的番薯和芋头切成长条状，也就是所说的金条和银条。记得把芋头和番薯分开装，因为他们下锅的时间不同。。

步骤 3

找一个比较深的锅，加入500克白糖。

步骤 4

倒入250克清水，糖和水的比例就是2:1 ，如果糖的重量不同，水的重量也不同

步骤 5

有一张忘记拍照，就是先用大火熬糖浆，大约8分钟，看到糖浆煮成粘稠状，沸腾糖水不断冒起绵密的大个的泡泡，用勺子勺起来是粘稠的液体，这次先倒入番薯番薯比芋头难熟，所以番薯先煮五分钟，过程需要搅拌，确保每一块蕃薯都能够包裹到糖浆。

步骤 6

番薯煮5分钟后放入芋头和红枣，然后继续搅拌，确保所有的食材都裹上糖浆，中火熬煮15分钟。

步骤 7

倒出来装盘，色泽红亮，糖浆变成了浓稠的金黄色，让番薯和芋头放出镀了一层金油在上面，很润泽。

步骤 8

撒上白芝麻就更漂亮了。

步骤 9

再来一张特写，在润泽的色彩，是不是开始吞口水呢？

菜谱创建时间：2023-01-30 03:47:03