酸梅鸭腿

作者： 巴巴拉巴z

用料

• 鸭腿 2只
• 干葱（毛葱） 2-3粒

酸梅鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿去除脊骨，解冻后，控干表面水分，放少量老抽涂匀表面

步骤 2

起锅烧油，煎鸭腿至表面上色，捞出，放3片姜、干葱煎出香味且表面微黄，再加料酒、水没过鸭腿中上位置（用高压锅时减少水用量）

步骤 3

往水里加酸梅酱40g（或者咸水梅2粒）、生抽20g、蚝油20g、冰糖20给、陈醋3g、料酒20g，水开放少量香叶、桂皮、草果、陈皮、老抽，煮至鸭腿软身（高压锅压5分钟，再煮3分钟）

步骤 4

鸭腿捞出斩件，汤汁收浓后放鸭腿表面

酸梅鸭腿的小贴士

酸梅酱偏甜适合做蘸酱，用咸水梅更理想

菜谱创建时间：2023-01-29 01:30:20