蛋包饭

作者： Ashura的深夜食谱

蛋包饭

用料

• 鸡蛋 三个
• 牛肉高汤酱demi glace sauce 适量
• 洋葱粒 100克
• 米饭 150克
• 真姬菇 5克
• 鸡肉 100克
• 菜豆(毛豆) 10颗
• 黄油 10克
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量

蛋包饭的做法步骤

步骤 1

1.加入油，用油润铸铁锅两分钟，倒出油。 2.用厨房纸擦加入切好的鸡腿肉粒，翻炒半分钟，加入1/4个洋葱粒翻炒半分钟，再加入蘑菇青豆，翻炒半分钟，加入一大块黄油翻炒15秒，加入米饭翻炒20秒，加入两撮盐，再加入适量胡椒粉调味，翻炒15秒，加入一勺牛肉酱，翻炒20秒。即可出锅！

步骤 2

另外取一个不粘锅，大火烧热锅10秒，喷点油，大火烧热15秒，加入打好的鸡蛋液。(鸡蛋液过筛) 用筷子将边上成形的鸡蛋和中间蛋液搅拌在一起，中途不停重复，并且晃动锅子。45秒后，鸡蛋液处于半生状态，并且底部开始凝固成形时，用筷子翻动成形的两边边缘，向中间方向裹成一个蛋包，结合筷子颠锅，将蛋翻面，滚动锅让蛋包受热均匀，全部成形后放到饭上，用刀划开。淋上牛肉酱，撒上海苔碎或者欧芹碎。

蛋包饭的小贴士

成功重点注意 1.蛋液搅拌够，有条件可以过筛。也可以适当加入牛奶。 2.煎锅选18或20公分 3.温度控制要好，可以将锅从火上拿来来控制温度

菜谱创建时间：2023-01-29 00:19:23