三河小炒

作者： 数代熊

安徽特色小炒，简单随意，鲜香味美。

用料

• 肉丝 适量
• 蒜黄 适量
• 芹菜 适量
• 胡萝卜 适量
• 洋葱 适量
• 香干 适量
• 木耳 少许
• 葱 少许
• 姜 少许
• 蒜头 2-3瓣
• 小米辣 1-2个

三河小炒的做法步骤

步骤 1

准备食材：肉丝，香干，蒜黄，芹菜，红菜椒，胡萝卜，洋葱，小米辣，木耳（蒜头、葱、姜均少许）

步骤 2

食材切丝备用

步骤 3

葱姜，拍蒜头备用

步骤 4

肉丝腌制上浆（小苏打极少量、老抽、生抽、蚝油、食用油、水）

步骤 5

步骤 6

先将肉丝炒出备用

步骤 7

炒锅加油，先爆香葱姜蒜头

步骤 8

再加入时蔬，爆炒后，加入肉丝

步骤 9

1.调味：蚝油，老抽，生抽，盐，糖，料酒，醋（但不多一点点） 2.加少量水，然后加2茶勺水淀粉勾芡出锅

步骤 10

三河小炒的小贴士

1.肉丝鲜嫩不柴的诀窍是：小苏打、调味腌制及少量多次的加水搅打上浆。 2.蔬菜种类和用量比例可以随意一些，小炒嘛。

菜谱创建时间：2023-01-28 14:23:17