红枣糕，不加泡打粉版本

作者： 风轻云淡369

非常简单、健康、美味的红枣蛋糕

用料

• 红枣 180克左右
• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 200克
• 玉米油 60克
• 小苏打 2克
• 红糖 160克左右
• 牛奶 240克
• 白芝麻 少许

红枣糕，不加泡打粉版本的做法步骤

步骤 1

准备原材料

步骤 2

红枣去核大概180克，喜欢就多放点，少点也无妨

步骤 3

红枣处理成小块（不需要太碎，我喜欢吃到红枣满足的感觉，所以大概剪了几下），和160克左右的红糖一起加入到240克的牛奶中，加热

步骤 4

注意搅动，避免糊底（其实我也没有一直在搅，新入的小电锅不沾，挺好用）

步骤 5

加热到红枣基本完全吸收牛奶和红糖，黏黏糊糊的感觉

步骤 6

8个鸡蛋放入无油无水的盆中，打发。（一定是无油无水，不然鸡蛋没法打发，蛋糕就不蓬松）

步骤 7

电动打蛋器不停打发，可以适当加点白醋或者柠檬汁帮助打发。一点就行，我没有称。

步骤 8

不停打发，我打了十分钟，一度怀疑是不是脑子秀逗，打蛋盆没擦干净水。但是一定要坚持，打发到基本三倍。标准程度是提起打蛋器滴落的蛋液可以划8字，我又偷懒了。开着基本打发到三倍了，就停下了。

步骤 9

这时一旁放着的煮好的红枣已经凉了，加入打发好的鸡蛋中，打开打蛋器继续搅打，搅匀为止。

步骤 10

分几次加入过筛的200克低筋粉（可加2克小苏打帮助蛋糕蓬松，不加也无妨）。混合时切记不要转圈，避免起筋，打发好的蛋液就消泡了。要快速翻拌。

步骤 11

录了个翻拌面粉的小视频供大家参考

步骤 12

低筋粉分次翻拌均匀后加入60克玉米油，千万不能用花生油等有浓烈味道的油。这时可以打开烤箱预热，150度五分钟。继续刚才的手法，把玉米油和蛋糕糊混合均匀。

步骤 13

蛋糕糊我分别盛在了一个八寸蛋糕模，一个六寸蛋糕模。送入烤箱150度45分钟。

步骤 14

出炉。枣香扑鼻。

步骤 15

晾凉后徒手轻松脱模，发的不错。

步骤 16

可以看到满满的红枣肉。完美！

菜谱创建时间：2023-01-27 22:33:15