开花馒头

作者： AI徘徊

用料

• 面粉 500克
• 红糖 60克
• 酵母 6克
• 水 260克
• 油 20克
• 小苏打 7克
• 无核红枣 60克

开花馒头的做法步骤

步骤 1

面+酵母混合待用

步骤 2

水烧开+红糖融化待用，红糖水晾凉至体温（不烫手即可）再和面

步骤 3

大枣洗净，擦干水分，防止大枣打成泥，打成颗粒状，备用；

步骤 4

油+小苏打混合备用；

步骤 5

步骤2的红糖水不烫手后一点一点加入，面粉吸水程度不同可以适当增加减少水的用量，面团揉好后比平时做馒头的程度稍软；

步骤 6

揉至面团光滑；

步骤 7

面团放入面盆，最下面的盆加温水，面盆放入温水中，盖盖醒发；

步骤 8

发至2倍大，图中我妈已经揉过所以不是2倍大了，加入步骤4的油和小苏打混合物盘他；

步骤 9

加入大枣再揉；

步骤 10

分成一个一个的，一斤面分成10个，蒸出来和成年女生拳头大小；

步骤 11

捏成开花样式

步骤 12

水开直接上锅蒸15分钟，不需要二次醒发，因为揉好后面已经再次发了（我这是3斤面所以数量较多，我家有大铁锅蒸了两锅共30个，方子1斤面应该蒸十个，和我拳头一样大）

步骤 13

出锅～ 香香的大枣味～甜甜的红糖味～软软的大馒头～～光吃开花馒头直接吃一个，当早餐加个小米粥、煮鸡蛋，绝了！！

菜谱创建时间：2023-01-27 14:41:14