中种吐司（小美锅菜谱）

作者： 一枝茉莉花

用料

• 中种面团配比:
• 吐司粉 140克
• 牛奶 85克
• 酵母 1克
• 主面团配比:
• 吐司粉 130克（120克吐司粉+10克奶粉也可以）
• 牛奶 45-50克
• 鸡蛋 50克
• 酵母 2克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 玉米油 20克

中种吐司（小美锅菜谱）的做法步骤

步骤 1

中种面团制作:吐司粉、牛奶和酵母放入主锅，3～6速混合，2分钟/揉面档制作中种面团，揉成上图面团状，在28度左右的室温中醒发，半小时后用保鲜膜覆盖后放冰箱冷藏，至少冷藏12小时后取出（建议不超过24小时）

步骤 2

制作好的中种面团撕成上图小块状，将主面团中除盐和玉米油外的其他材料和中种小块面团一起放入主锅3～6速混合，放入盐3分钟/揉面档；接着放入玉米油5分钟/揉面档。

步骤 3

将揉好的面团均分成3份，用保鲜膜裹紧醒发10～15分钟后正反面擀成牛舌状，卷起后再醒发15分钟，再次正反面擀成牛舌状卷起后码入吐司盒中，待发至9分满即可放入烤箱烘制了。烤箱预热上下层180度，35-40分钟/175℃进行烘焙即可。

菜谱创建时间：2023-01-27 11:23:07