香橙🍊金枕蛋糕

作者： 开心堂

女兒說想吃蛋糕啦😋今晚給大女做個喜愛橙子🍊蛋糕

用料

• 蛋 3個
• 低筋面粉 53g
• 香橙🍊汁 43g
• 橙皮碎 適量（多了會苦）
• 糖 27g
• 油 30g
• 生粉 5g
• 柠檬🍋汁 6g
• 黄油 8g （蛋糕面）
• 杏仁片 少少（蛋糕面）

香橙🍊金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊 1.将低筋面粉过筛； 2.蛋黄与蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏先； 3.将油加热60度左右➕橙汁搅拌至油水融合的乳化状态； 4.将（3）倒入低筋面粉中，“Z”型搅拌至无干粉状态； 5.➕蛋黄“Z”型搅拌至无颗粒状，+橙皮丝。

步骤 2

蛋白霜 1.蛋白中+柠檬🍋汁8g，将28g糖分3次打发至：“9-10分的硬性发泡”.

步骤 3

1.取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀； 2.再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀：抄底翻拌、切拌、划盆壁翻拌、边转动蛋盆边翻拌，翻拌均匀倒入模具中；

步骤 4

倒入模具中轻震或晃动2-3下，将蛋糕糊流平，中间挤入一条细细的融化黄油，最后铺上一层杏仁片（不要堆积放），入炉☺️

步骤 5

预热烤箱上下火145度； 入炉65-70分钟出炉，【或150度烤50-55分钟】一定要烤熟透（出炉后会有塌腰回缩现象）； 出炉后先震出热气平放一分钟左右，再立起长边向下侧放在晾网上至完全晾凉，最好1-2小时✌️😊

菜谱创建时间：2023-01-27 10:22:02