巴斯克芝士蛋糕

作者： 这是一个小辛巴

配方🉑制作一个6寸巴斯克芝士蛋糕

用料

• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 120克
• 细砂糖 55克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 蓝莓 70克
• 糖 10克

巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化或隔水软化，软化到手指可以轻易按压进去。

步骤 2

加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至顺滑细腻。（可用电动打蛋器）

步骤 3

加入1个蛋黄，搅拌均匀，再将两个鸡蛋打散，分两次倒入奶酪糊中搅拌均匀至顺滑细腻。

步骤 4

淡奶油分三次加入到鸡蛋奶酪糊中，搅拌均匀至顺滑细腻。不要过度打发，会导致产生气泡。

步骤 5

加入过筛的玉米淀粉，“Z字”搅拌均匀。

步骤 6

模具内铺上硅油纸。

步骤 7

蛋糕糊过筛，去除面糊中的颗粒，蛋糕会更加细腻。倒入模具，轻微震出气泡。

步骤 8

烤箱220度预热5分钟，上下火220度，中层烤20～25分钟。

步骤 9

烤好后表面是焦糖色，蛋糕体可以晃动。如果上色效果不明显，可以放入中上层烤几分钟上色。

步骤 10

脱模。

步骤 11

蛋糕体细腻湿润，入口即化。

步骤 12

蓝莓加糖煮4-5分钟，倒入烤好的蛋糕上。

菜谱创建时间：2023-01-27 06:35:54