轻食 三文鱼豌豆泥黑米饭

作者： Panettone饼

在学校附近的小餐馆吃了午饭，是相似的套餐，一块三文鱼排，配上蔬菜泥，颜色对比鲜明口感有层次感，黑米饭也很有嚼劲。回家以后自己尝试了一个类似的菜谱，原套餐用的蔬菜是西兰花，家属不吃西兰花于是我换成了豌豆泥。三文鱼排油脂丰富，配上清甜的豌豆泥和黑米作为碳水摄入，算是一道吃完了嘴巴和肠胃都很满足的轻食料理。 菜谱用量是两人份。

用料

• 三文鱼排fillet 两块，共400克
• 冷冻豌豆 200克
• 黑米 140克
• 大葱 20 克
• 盐 一小勺
• 黑胡椒粉 一小勺
• 橄榄油 适量
• 照烧汁 适量（可不放）
• 白葡萄酒 适量
• 酱油 适量

轻食 三文鱼豌豆泥黑米饭的做法步骤

步骤 1

提前腌制三文鱼：在较深的盘子或大碗中倒一汤勺白葡萄酒，一勺酱油，一勺照烧酱，放入三文鱼排，带皮的一面朝上，鱼肉浸泡在调料中，腌制二十分钟至半小时

步骤 2

煮黑米：可以提前浸泡黑米

步骤 3

在超市里买的黑米，一般用作沙拉。包装上写的是煮18分钟，我多煮了一会儿，25分钟

步骤 4

把一段大葱切成葱花。另起一口锅，加入少许橄榄油。下葱花炒香，随后加入豌豆。加适量水，盐和黑胡椒粉调味，煮五到十分钟，煮熟以后收汁到剩少量水。全部倒入破壁机搅打成豌豆大葱泥。

步骤 5

预热烤箱180度，放三文鱼排进入烤箱。烤制时间根据三文鱼的大小及厚度调整，一般烤10到15分钟即可（或平均每厘米厚度4分钟）。烤好以后拿出烤箱，揭下鱼皮，装盘。

步骤 6

过滤水分捞出煮好的黑米。黑米围成一圈，中间铺上豌豆泥，三文鱼摆在正中间。依个人口味可以再滴几滴酱油在三文鱼上面。

步骤 7

餐厅里的原菜品，摆盘更精美，调味也更复杂，可能加了薄荷叶在蔬菜泥里面，上面还撒了欧芹碎。

轻食 三文鱼豌豆泥黑米饭的小贴士

1. 不同的黑米需要煮的时长不一样，煮普通黑米可以参考下厨房其他菜谱。 2. 豌豆也可以用新鲜豌豆，冷冻豌豆只是为了方便。 3. 料理酒可以用白葡萄酒，也可以用其他米酒，清酒，白酒来代替。

菜谱创建时间：2023-01-27 05:01:53