家常炸茄子

作者： 懿甜Nicole

记录家常菜啦～妈妈做饭很好吃，我只会找着方子做些别人的家常菜，自己家里的因为没有仔细记录都不会做，不能让妈妈的手艺终结。对崽来说妈妈是做饭很好吃的阿婆，我也要当做饭很好吃的妈妈！

用料

• 茄子 1只
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 水 适量

家常炸茄子的做法步骤

步骤 1

一只茄子洗净切片，不要太薄。同样可以切成滚刀块或者两片茄子中间夹肉馅。中餐家常菜基础做好可以无限延伸哈～

步骤 2

淀粉+酱油+水调成较稀的炸糊，这里挂糊是比较薄的那种，炸出来比较硬脆。只放酱油就是最基础的味型，同理还可以加草果粉增香也可以直接加盐

步骤 3

油可以不用太多，油温不能低。可以先滴几滴面糊进油锅，能够滋啦的形成炸糊就可以了。

步骤 4

将挂好糊的茄子放进油锅，刚开始不用急着翻动。等待朝下那面稍微上色表皮硬脆不会粘锅时再翻面。后期容易上色比较快，可以将火力调小逐步翻面或者直接关火将茄子夹出 在煎下一批茄子之前记得再次将油温升高

步骤 5

可以用吸油纸吸去多余的油。但是茄子这种东西除了凉拌，本身就是吃油多才香的菜。 刚炸出来稍微凉一点的茄片是脆的，非常香，如果是切的滚刀块炸的就会外脆内软，口感上有差异，但也非常好吃。 茄子狂魔超级爱！！！！

菜谱创建时间：2023-01-26 20:40:53