葱油白鲳鱼（厨房小白闭眼做）

作者： nonofoto

美邻老家带来新鲜白鲳鱼，赠我两条，在其指导下第一条清蒸了，味道不错，第二条进阶做了葱油版，成功！记录之。

用料

• 鲳鱼 1条
• 蒸鱼豉油 1小勺
• 油 两小勺
• 姜 7-8片
• 料酒 1勺
• 盐 1勺
• 葱 葱花若干
• 小米椒 半个（主要调色）

葱油白鲳鱼（厨房小白闭眼做）的做法步骤

步骤 1

新鲜小白鲳鱼比较适合清蒸。先洗干净鱼，里外吸干水。（如果有鱼籽可以保留，等下放在鱼肚子里一起蒸。） 两面撒上盐，抹匀，放十分钟。

步骤 2

腌好的鱼洗掉盐粒，放到盘里放上生姜片（不用放水），淋上一点料酒，放入已沸腾锅里隔水蒸10分钟。 取出后去掉姜片，倒掉盘中水。

步骤 3

撒一点葱，一点小米椒（主要为装饰，可以不放），淋一点蒸鱼豉油，然后热油到上浇一下。 开吃！肉质软嫩，味道鲜甜！

葱油白鲳鱼（厨房小白闭眼做）的小贴士

蒸鱼之前抹盐，腌一会儿（十分钟），鱼肉比较紧致，也比较入味。

菜谱创建时间：2023-01-26 13:58:38