昆明辣子鸡

作者： 栾爱情私房菜

昆明特色辣子鸡，小可爱的最爱，值得尝试。

用料

• 姜末
• 蒜末
• 土鸡
• 菜籽油
• 香菇
• 花椒
• 桂皮
• 草果
• 辣椒面

昆明辣子鸡的做法步骤

步骤 1

姜蒜切末，香菇泡开煮熟

步骤 2

鸡最好焯水，冷水下锅，水开捞出，沥水后放干，油热炒鸡

步骤 3

炒干之前放盐，入味

步骤 4

留底油炒调料

步骤 5

依次放入花椒，桂皮，草果，八角，大量姜蒜

步骤 6

香料炒香，放入香菇干，贴锅边炒法，炒熟

步骤 7

热油炒生辣椒面，把辣椒面炒香

步骤 8

提前留一点生姜蒜，混合炒香

步骤 9

鸡肉放回去，混合炒

步骤 10

如果辣椒少，可以加点儿郫县豆瓣酱

步骤 11

加料酒，酱油，加一点儿糖（红糖最好）

步骤 12

炒好，再多靠一会儿，上面放点香菜，放在电磁炉上一直靠，更加入味

步骤 13

吃完之后可以添水继续涮，涮一切味道都不赖

菜谱创建时间：2023-01-25 14:04:25