梅酒羊肉

作者： 江小蓝

拟定年夜饭菜单的时候在网上搜索兔年吉祥话，看到扬眉吐气的时候心想是不是能用梅子和羊肉来做一道菜。妈妈说你可以用你自己做的梅子酒啊，心想好主意！带有酒香的羊肉想想就好吃！

用料

• 羊肉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 花椒 1小把
• 干辣椒 3个
• 陈皮 1片
• 冰糖 适量
• 梅子酒 1小碗
• 梅子酒里的梅子 适量

梅酒羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉冷水下锅加入葱，姜，料酒焯水后洗净备用。

步骤 2

锅里爆香葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒。加入羊肉，生抽，老抽翻炒均有后加入没过羊肉的水。大火煮开后转小火炖至羊肉能轻易的被筷子插过。

步骤 3

加入干辣椒，橙皮，冰糖和梅子大火收汁同时不停搅拌。淡了可以加酱油咸了可以加冰糖。

步骤 4

收完汁关火倒入一碗梅子酒焖一下后拌匀。

步骤 5

最后可以把羊肉挑出来后，剩下浓稠的汤汁过滤网这样成品的卖相更好。

梅酒羊肉的小贴士

1. 梅子肉一烧就化了，所以要把核给挑出来，然后滤网滤掉散在汤里的梅子肉。 2. 浸过的梅子是甜的所以适量加冰糖。 3. 酒最后放因为煮开了酒味就挥发了。

菜谱创建时间：2023-01-25 02:11:02