柳州融水地标性美食～烧炙

作者： 故乡的云100

融安融水人爱吃的美食。

用料

• 前夹猪肉 750克
• 冬笋 250克
• 马蹄 200克
• 香信 100克
• 葱白 50克
• 鸡蛋 1只
• 五香粉 1茶匙
• 生抽 2汤匙
• 耗油 2汤匙
• 盐 适量
• 料酒 1汤匙
• 姜蓉 1小块
• 猪网油 1付
• 猪肝 200克
• 生粉 2汤匙
• 牙签 30根

柳州融水地标性美食～烧炙的做法步骤

步骤 1

野生香菇泡发切片。

步骤 2

接着剁碎。

步骤 3

冬笋剁碎。

步骤 4

葱白切碎。

步骤 5

马蹄去皮切碎。

步骤 6

猪肝先切片。

步骤 7

再剁碎。

步骤 8

碎猪肉、猪肝、加入一个鸡蛋、酱油、耗油、料酒、姜蓉、五香粉、生粉，朝一个方向搅。

步骤 9

搅拌上筋。

步骤 10

加入马蹄冬笋香信葱白等搅拌均匀。

步骤 11

网油展开。

步骤 12

放一个鸡蛋大小的肉团，用网油包好，切掉多余部分。

步骤 13

封口处用牙签串好封住。

步骤 14

一个鸡蛋大小的肉团包好了。

步骤 15

所有肉团包完。

步骤 16

锅里放油，小火炸，注意油温不要太高，以免炸裂。

步骤 17

炸的过程小心翻动，使烧炙受热均匀。

步骤 18

炸一会儿油锅会有一些泡沫。

步骤 19

用个 小漏勺捞出泡沫。

步骤 20

继续炸，如果油温高了要关一会儿火控制油温。

步骤 21

颜色开始发黄。

步骤 22

这样子差不多了。

步骤 23

颜色正好。

步骤 24

火候到了的先夹到漏勺里。

步骤 25

装盘。香喷喷的烧炙，吃了还想吃的美味。

步骤 26

融水人吃滤粉必定会配上两个，要是去迟点有钱都吃不上。在英家可以实现烧炙自由。

菜谱创建时间：2023-01-23 00:06:09