团团圆圆—油面筋塞肉

作者： 薰豆豆爸爸

过年了，就像这油面筋塞肉团团圆圆。

用料

• 油面筋
• 猪肉
• 香菇干
• 荸荠
• 料酒
• 生抽
• 胡椒粉
• 生粉
• 鸡蛋清
• 老抽

团团圆圆—油面筋塞肉的做法步骤

步骤 1

油面筋，大小尽量均匀一点，形状不要过于歪瓜裂枣。

步骤 2

香菇干泡发。

步骤 3

荸荠先洗去外面的泥。

步骤 4

里脊肉剁成肉末。

步骤 5

荸荠切去上下。

步骤 6

荸荠切完上下，削去皮。

步骤 7

把荸荠切成碎丁。

步骤 8

把香菇切成碎丁。

步骤 9

把肉末，荸荠丁，香菇丁，生粉，胡椒粉，鸡蛋清，料酒，生抽倒在一起搅拌均匀。

步骤 10

油面筋用手指戳一个洞，把里面的面筋掏一下，碎末不必倒出来，掏的时候注意不要把油面筋掏烂。

步骤 11

油面筋内把肉末塞满。

步骤 12

塞肉可以用个裱花袋，这样操作起来又快又轻松，而且肉馅也能塞满。

步骤 13

锅内放入油面筋，倒入料酒，生抽，少许老抽，水没过油面筋，大火烧开，期间不停翻一下，收汁，等汤汁快干的时候，关火，淋入芝麻油，撒上小葱。

步骤 14

最后放上枸杞点缀一下。

步骤 15

加了荸荠的肉馅，咬进去有点脆脆的口感，而且也不会很柴。

步骤 16

年夜饭应该有这道团团圆圆！

团团圆圆—油面筋塞肉的小贴士

抗拒肥肉的小伙伴可以试试这个肉馅，瘦肉尽量选里脊肉，加了荸荠、香菇、生粉和鸡蛋清的肉馅口感就没有那么柴了，而且加了蔬菜的肉馅营养也更加全面。

菜谱创建时间：2023-01-22 22:25:06