双色双层红豆年糕（烤箱版）

作者： SnowRain

20年前刚到美国时，台湾房东教会了我这道烤年糕，这也成为了当年单身的我唯一能够拿出手的parry菜，菜谱还是房东口述我狂记的手写版 好几年以后偶遇毛毛妈的红豆年糕，赫然惊觉原来跟房东版的红豆年糕如此相似，从此就不再小心保存手写菜谱，需要做时就去网上看毛毛妈的方子 http://maomaomom.com/zh/红豆年糕-终结版/ 这个双色双层红豆年糕，是在毛毛妈原方子上做了极小的步骤改造，party上容易出造型，比较抓眼球😂

用料

• 鸡蛋 2只
• 牛奶 440g
• 糖 150g
• 玉米油 65g
• 炼乳（optional） 100g
• 糯米粉 400g/一包
• 红豆成品 450g

双色双层红豆年糕（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

所有材料，除蜜红豆外，全部混合。至无颗粒细糊，无需过滤

步骤 2

蜜红豆分盆放

步骤 3

倒入最多1/3原味面糊到红豆盆（可以先放1/4面糊进来看看粘稠度，再一点点加面糊，不能太稀，稠一点比较好），搅拌成非常粘稠的面糊

步骤 4

准备有一点深度的烤盘，底部和四边抹油，方便后期脱模 也可像我这样，垫上parchment paper，烤好后一拎就能出来 注：我一般是双倍配方，这样可以同时做2个两色年糕。所以我这里是两个一样大小的烤盘

步骤 5

红豆糊一分二倒入烤盘，这部分面糊很稠，比重大，烘焙好以后就会是双色蛋糕的红豆层

步骤 6

在其中一个红豆糊烤盘中，缓慢且均匀的倒入原味面糊（如左烤盘👈）

步骤 7

余下的原味面糊，加入抹茶粉，用蛋抽手动刷均匀即可。 敲黑板：抹茶粉要用烘焙可用的，冲茶用的抹茶粉，遇高温会变黄，烤出来的蛋糕是黄色不是绿色

步骤 8

抹茶面糊也倒入铺了红豆糊的烤盘 烤箱预热320华氏，45-50分钟 （原方子的340华氏35分钟，在我家烤箱根本烤不熟，所以在多次试验中，这是我家烤箱最合适的温度和时长）

步骤 9

时间到之后，可以用一根牙签，插入年糕最厚的地方，或者中间部位，牙签拔出来是干净的，没有面糊的，说明年糕已经烤熟了

步骤 10

烤熟的年糕，忽略我测试的两个牙签洞😂 年糕烤熟之后，可以调高温度到350华氏，再加烤10分钟，让表面烤干一点且烤上色。（抹茶年糕可以拿出来，不用上色）

步骤 11

完全烤好的年糕，还在烤盘里。待到手温时，盖上锡箔纸保湿

步骤 12

铺了parchment paper的年糕，可以直接从烤盘里拎出来，省了脱模的工序。 偷偷的说，刚烤出来年糕的边边角角是脆的，年糕糯糯的软软的又有脆边，超级好吃。我每次都等着这一刻，把边角料切下来大快朵颐

步骤 13

蛋糕还有余温or凉透后，就是按需按心情切，切，切，大小随意

步骤 14

不得不说，99c店的cupcake liner是个好东西，这么一块块错开码上，带去party，又好看又方便大家拿，你值得拥有👏

步骤 15

家里备一点一次性小烤盘，这么码好送人也是很不错哒，嘿嘿

步骤 16

我的抹茶粉是在日本超市买的，最右边这个，仔细看，标签上注明是“料理用” 我试过很多很多种抹茶粉，只有这个是耐高温，烤完不变色的

菜谱创建时间：2023-01-22 15:20:00