蜂蜜大麻花

作者： 沐雪0708

过年了，炸些大麻花，亲人们聚在一起打麻将饿了可以当零食吃，这个配方外面酥脆，里面非常绵软，很好吃，还有蜂蜜的香甜，得到大家一致好评。 今天炸了4000克面粉的麻花，绵白糖用了650克，代糖150克，蜂蜜100克，奶粉80克，酵母25克，温水1800克（要根据面粉的吸水性和面团状态适当调整用水量），鸡蛋14个，食用油240克，4000克面粉和成面团后分成4份大剂子，每个大剂子再分成12个小剂子，一共做了48个大麻花。

用料

• 面粉 5000克
• 白糖 700克
• 酵母 30克
• 鸡蛋 20个
• 蜂蜜 250克
• 温水 2000～2200克
• 奶粉 150克
• 食用油 300克
• 盐 3克

蜂蜜大麻花的做法步骤

步骤 1

温水化开酵母先和面，鸡蛋打散倒进面粉再一起和面

步骤 2

奶粉，糖，蜂蜜温水化开，加到面粉里拌均匀，再用食用油一起和成面团

步骤 3

分成60～70克一个剂子

步骤 4

搓成长条抹油，密封松弛30分钟，天冷松弛时间延长至一小时

步骤 5

取一个剂子，拍扁，擀成长方形面皮，再卷成长条。然后一手朝上，一手朝下，上下两边拧劲儿搓成40公分长条，在三分之一处对折，就成了麻花

步骤 6

接口处塞到麻花辫的空隙里，炸制的时候不容易散开

步骤 7

密封醒发至拿起面胚像棉花一样松软飘轻就可以开始炸制，醒发时间根据不同季节和温度，但至少需要半小时以上

步骤 8

油温六成热小火慢炸勤翻面

步骤 9

几分钟就好

步骤 10

外面酥脆，里面松软

菜谱创建时间：2023-01-22 14:58:23