2023年颜值担当年夜饭(附有制作过程)

作者： 小丸子-386

今年因为种种原因，老公一个人回老家过年了。我和老妈还有儿子我们娘三留在家里过年。三人12道菜。也是精心准备。老妈和我配合默契。虽然有点累，但却很开心。祝所有朋友兔年大吉大利，身体健康，万事顺遂！！！

用料

• 红红火火--茶香大虾 14只
• 大吉大利--熏鸡 1只
• 甜甜蜜蜜--红枣糯米糕 适量
• 年年有鱼--红烧黄花鱼 1条
• 一夜暴富--红烧鲍鱼 8只
• 横行四方--清蒸螃蟹 5只
• 吉祥如意--桔子水果盘 适量
• 团团圆圆--凉切肘子 1个
• 长长久久--韭菜炒肉 适量
• 节节高升--红烧排骨 适量
• 葱烧海参 适量
• 豆角炒肉 适量

2023年颜值担当年夜饭(附有制作过程)的做法步骤

步骤 1

茶香大虾 1. 取铁观音(根据个人爱好什么品种茶叶都可以）开水冲泡。 2. 大虾剪去虾脚，虾须。背部开刀，挑去虾线，入茶叶水中腌制10分钟。茶水中放少许盐。 3. 起锅烧油，油温3成，放入茶叶炸，炸制干香捞出沥油。放入大虾炸制金黄酥脆，捞出备用。 4. 锅底留油，放入炸好的大虾和茶叶，再放入适量的椒盐，翻炒均匀，出锅装盘。

步骤 2

红烧鲍鱼 1. 鲍鱼用牙刷将两边的黑膜刷掉，取下鲍鱼肉去掉内脏和嘴。洗净，开水烫3－5秒。 2. 起锅烧油，入葱姜蒜炒香加一勺清水，放一包红烧料汁(超市有卖)，开锅后下入鲍鱼，烧3分钟后，少量水淀粉勾芡。汤汁粘稠关火。 3. 烧好的鲍鱼顺向一切为2，装盘点缀小葱叶。

步骤 3

葱烧海参 1. 起锅烧水，水开后放少量盐，老抽，把海参放入锅中焯水半分钟。将海参和汤一起放入碗中浸泡待用。 2. 炸葱段。 将大葱切成跟海参一样长度的段，油烧到三分热时将葱段放入油中炸，炸成金黄色。(炸葱段的火要小一点，避免炸糊) 3. 炸葱油。起锅烧油，凉油放入葱姜和香菜(油葱姜香菜的比例是:一斤油一斤葱二两姜二两香菜）小火炸制金黄色捞出。葱油制作完成。 4. 起锅放入炸好的葱油，加料酒，酱油和一勺水，蚝油，糖，老抽，胡椒粉，海参。煨制七、八分钟，收汁有点粘稠时放入炸好的大葱段，淋上芡汁，撒点葱油，出锅摆盘即可。

步骤 4

红枣糯米糕 1. 250g牛奶加90g红糖，煮到红糖完全融化晾凉。红糖可根据个人喜好放。 2. 80g红枣清洗后剪碎。300g糯米粉加两个鸡蛋玉米油20g和晾凉的红糖牛奶搅拌至顺滑无颗粒，加入干果碎100克。30g红枣碎。搅拌均匀放入器皿中，上锅蒸30分钟。(器皿内要刷一层油，以便脱膜）

步骤 5

红烧排骨 1. 起锅烧水，凉水下锅，排骨焯水，放入一勺料酒去腥开锅后撇去浮沫，煮两分钟，捞出清洗干净。 2. 锅烧热，放入少量食用油，放入冰糖煸炒，中火将冰糖炒化，冰糖炒化颜色呈微黄下入焯好水的排骨，下入葱姜八角煸炒，炒至糖均匀挂在排骨上，放一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，加入开水。 3. 放入高压锅中，锅开后十分钟关火，自然撤气后，倒入大勺中收汁即可。用大勺炖大概要一小时左右

步骤 6

红烧黄花鱼 1. 黄花鱼处理干净。热锅凉油下锅煎制(中小伙煎制）两面金黄，定型取出。 2. 净锅加油，葱姜蒜，花椒，大料爆香，放入煎好的鱼，加料酒，生抽，陈醋，蚝油，老抽，适量的水，小火烧制20分钟，大火收汁即可。

步骤 7

清蒸河蟹

步骤 8

桔子果盘

步骤 9

熏鸡

步骤 10

肘子

菜谱创建时间：2023-01-22 14:48:54