酥肉

作者： 盛大力

用料

• 里脊肉 2 斤
• 盐 6克
• 胡椒粉 2克
• 红薯淀粉 200克
• 鸡蛋 3只
• 花椒 5克
• 料酒 2勺

酥肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切条，洗净控水，加入盐、糖、料酒、白胡椒腌制半小时

步骤 2

锅里不放油，下胡椒炒一下，碾碎

步骤 3

另取一个盆，加入红薯粉、盐、鸡蛋，在加适量的水

步骤 4

调好的面糊里，加入腌好的肉条和胡椒碎，在和匀，腌一会儿后在炸

步骤 5

开大火，用筷子放下去，看看筷子周边有没有小泡泡。这时候油温大概六成热，放下去炸，大火定型后，转小火继续炸，微黄捞出来后，等一会儿在继续复炸一下，这样口感更酥脆

步骤 6

成品可以撒上辣椒粉或者椒盐粉，也可以不撒，看自己口味

菜谱创建时间：2023-01-22 10:14:26