陕西炸油饼 春节家家户户必备！

作者： 溜达回家

小的时候，每到腊月二十七左右，村里家家户户都要蒸馒头、蒸包子、炸油饼，准备正月里各餐的主食。放在篮子里盖上干净的屉布，吊挂在回廊下，吃前放蒸笼上热一下或者放炉子上烤一下，热气腾腾，简直不要太好吃。

用料

• 普通面粉 三碗
• 盐 一勺
• 酵母 适量

陕西炸油饼 春节家家户户必备！的做法步骤

步骤 1

面粉的三分之二加酵母、水和成发面，并醒发。剩余三分之一加热水和成烫面，与醒发后的面揉成一个面团，少放点小苏打放置一小时左右。这步忘记拍照了，基本功大家都会。

步骤 2

面团切下一部分搓成条（面板够大的话，一次全部搓条也行），揪成一个一个的面剂子，再擀成面饼，大概1厘米厚。剂子比包饺子的大一点，比包子的小一点，主要看个人爱好，大饼还是小饼都行。

步骤 3

饼上划两刀。也可以擀成条，设成片，喜欢啥形状就做啥形。一般这时候，我会给孩子一块面，让她随意发挥。

步骤 4

锅里多放些油，油温升到六七成热的时候（插个筷子会冒泡）放入面饼，中小火🔥炸，炸到一面金黄再翻另一面炸至金黄即可。

步骤 5

稍微晾一下就能吃了，松软香甜。我更喜欢第二顿回锅热一下的软糯口感。乡党，你们觉得呢

菜谱创建时间：2023-01-22 10:05:20