年味之广式椰汁年糕

作者： shymaillws

80后的我小时候每逢过年家人都会围起来炸蛋散、油角、煎堆，还有蒸各种的糕点，马蹄糕、芋头糕、萝卜糕、年糕，红豆糕等等等等。那时候不懂做这些的意义，也不怎么喜欢吃。但随着年龄渐长，越是怀念以前长辈们年节时做的美食了。

用料

• 红糖 80克
• 黄片糖 80克
• 姜片 30克
• 水 220ml
• 糯米粉 350克
• 澄面(小麦淀粉) 120克
• 椰浆 250ml
• 纯牛奶 50ml
• 玉米油 30ml

年味之广式椰汁年糕的做法步骤

步骤 1

煮糖水，红糖+黄片糖+姜+水，盖盖煮5分钟关火，焖5分钟，放一边彻底晾凉备用

步骤 2

糯米粉+澄面（小麦淀粉）+椰浆+纯牛奶+晾凉的糖水+油，搅拌至无颗粒后过筛，倒入抹了油的糕盘中

步骤 3

水开后上锅蒸30-40分钟（时间长短要按糕糊的厚度适当调整），盘子小糕糊厚的要蒸久一点，我这个糕糊厚蒸了50分钟

步骤 4

出锅后，在年糕上放一颗红枣装饰一下

步骤 5

我用的是这种铝箔盘，如图尺寸，方子做出来是两盘的量

菜谱创建时间：2023-01-21 19:45:40