超稳定开心果调味奶油

作者： 圆滚滚米米君

米米君祝大家新年快乐呀~ 【加入了巧克力的调味奶油，打发后的质地更稳定，不仅用途广泛，也适用于要求比较高的裱花～也叫打发甘纳许，是现在非常流行的奶油种类～】

用料

• 开心果奶油
• 白巧克力 150克
• 开心果酱 60克
• 淡奶油 350克
• 葡萄糖浆 30克

超稳定开心果调味奶油的做法步骤

步骤 1

1️⃣将白巧克力水浴加热 2️⃣将一半的淡奶油、葡萄糖浆和开心果酱加热 3️⃣将淡奶油倒入白巧克力中，充分混合 4️⃣用手持搅拌机均质（bamix），加入剩余的淡奶油，再次均质 5️⃣保鲜膜贴面保存制作好的开心果奶油 6️⃣放入冰箱冷藏静置至少12小时，中速打发得到丝滑的质地

超稳定开心果调味奶油的小贴士

【米米的碎碎念】 1️⃣开心果酱可以使用正荣的开心果酱，做出来会很绿，也可以混合一部分自己研磨的开心果酱，会更香喔～ 2️⃣用均质机混合，质地会更丝滑，如果家用要求没有那么高的话，按照步骤充分混匀就可以啦

菜谱创建时间：2023-01-21 15:08:05