极简家庭版卤肉饭浇头

作者： 乖小茜CC

队友特别爱吃卤肉饭，于是各种菜谱尝试后总结了这套简化又不输口味的方子。做饭浇头面浇头都很好吃，能多吃小半碗的程度。 几个配料说明： 油葱酥+洋葱：地道的卤肉饭需要先炸洋葱酥，家庭极简版省略这步又想不失口感就改成了洋葱+现成油葱酥，更偷懒可以不放洋葱只放油葱酥。 金兰酱油膏对我来说不可少，要替代的话用等量生抽+蚝油，但是味道肯定不如酱油膏。 迷你杏鲍菇：我是因为温村买不到新鲜香菇、干香菇又过敏才选择了迷你杏鲍菇代替。实际使用香菇会更好吃。

用料

• 五花肉 500克
• 洋葱 半个
• 油葱酥 2大勺
• 油 1勺
• 金兰酱油膏 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 20克
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 五香粉 1勺
• 迷你杏鲍菇或香菇 5个
• 料酒 1勺

极简家庭版卤肉饭浇头的做法步骤

步骤 1

锅里1勺油，五花肉切丁煸炒至变色。

步骤 2

洋葱切丁，入锅翻炒。

步骤 3

好吃的秘诀来了，就是这个金兰油膏4勺，老抽1勺调色，料酒1勺去腥。

步骤 4

香叶2片、八角1个、五香粉1勺。

步骤 5

迷你杏鲍菇（或香菇）切丁入锅翻炒。加水没过食材

步骤 6

加油葱酥。

步骤 7

加黄冰糖，大火烧开后转中小火炖30分钟。

步骤 8

30分钟后这样子，五花肉的油烧出来了，汤色亮亮的，开锅盖大火收汁。

步骤 9

队友爱吃汤汁多一点的，这次是拌面吃，略收汁就关火了。喜欢浓香的可以汤汁再收一收。

步骤 10

这一步无图靠想象，可以前面炖煮时候加剥壳的白煮蛋，吃的时候一切二。也可以另外烫烫两根油菜。

步骤 11

白米饭上舀2勺卤肉，一个蛋，每次娃都能多吃半碗饭。

菜谱创建时间：2023-01-19 01:57:35