水晶烧麦&水晶饺（面皮制作）

作者： 蝶变_6688

很喜欢晶莹剔透的水晶皮，一直以为很难做，向前辈学习后才发现其实很简单。 主要记录水晶皮的做法，方便以后查看。不知道哪里没做好，虽然好看但是容易破，以后再改进吧。 还有一种配方： 澄粉：木薯淀粉=1：1，各100克，盐2克，猪油3克，开水200克。据说水晶皮透亮不易破。（澄粉就是小麦淀粉。）

用料

• 澄粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 滚开水 150ml左右
• 油（可以不加） 10克

水晶烧麦&水晶饺（面皮制作）的做法步骤

步骤 1

两粉混合均匀。

步骤 2

刚刚烧开的滚开水倒入，边加水边搅拌，成絮状就可以了。

步骤 3

加猪油（可不加，加了更柔韧透亮），揉成面团。

步骤 4

切成小剂子。压成中间略厚周围薄的面皮。

步骤 5

包上腊肉糯米饭。 做法可看我另外一个菜谱。

步骤 6

面皮包起，握住腰部往里捏。

步骤 7

不完全捏紧，留个口子。这个样子就可以了。

步骤 8

全部做好，排队上蒸锅。

步骤 9

如果馅料是熟的，水开后蒸7分钟，透明就行。 如果馅料是生的，可能要蒸15分钟以上。 注意关火后焖5分钟再开盖，效果最好。

步骤 10

好吃又好看。

步骤 11

做水晶饺，就是换个馅和造型。

步骤 12

包饺子是不是人人都会了？

步骤 13

生肉比腊肉饭要多蒸一会。

步骤 14

蒸好了也很漂亮。

步骤 15

我们家喜欢的胡萝卜肉馅。

菜谱创建时间：2023-01-18 23:00:04