白菜猪肉饺子馅

作者： Flora Big·Z 张大花

自用饺子馅

用料

• 白菜 400g
• 猪肉 一斤
• 姜 适量
• 葱 适量
• 花椒 少许
• 盐 3g
• 松鲜鲜 3g
• 酱油 30ml
• 蚝油 15ml
• 花生油 20ml
• 芝麻油 10ml

白菜猪肉饺子馅的做法步骤

步骤 1

花椒用温水先泡上一会用，我不喜欢馅里有葱，所以切了一起泡水，不喜欢有姜的也可以切丝泡，不介意葱姜的直接剁碎了调馅就行。水量约150ml，普通饭碗的半碗。

步骤 2

白菜洗净控干水，切小丁。

步骤 3

用盐杀出水，盐量大约6g。

步骤 4

开始调肉馅，前肘肉包饺子最合适。

步骤 5

花椒水滤掉渣渣，水分三次加入肉馅，每次都是顺着同一个方向搅拌，让肉馅充分吸饱水。

步骤 6

加入盐、松鲜鲜、酱油、蚝油，继续顺同一方向搅拌均匀。

步骤 7

加入花生油、芝麻油继续搅拌均匀。肉馅如果肥油多的话就少放点油，不然吃不了几个就会腻了。

步骤 8

步骤 9

白菜挤掉水加进肉馅里，拌匀。

步骤 10

此馅不宜久放，现做现包。能包七十左右个饺子。

步骤 11

包了五彩饺子🌈

菜谱创建时间：2023-01-18 22:30:59