过年花糕

作者： ls589

过年打花糕，步步高! 孩子很有兴趣，晚饭前和面，晚饭后开做。 二十八把面发，希望大家新年都发发发啊！

用料

• 酵母 15克
• 面粉 1000克
• 火龙果 1.5个
• 糖 1勺
• 盐 半勺
• 枣 20颗

过年花糕的做法步骤

步骤 1

火心火龙果，中间切开，用勺挖成块，放入破壁机中。

步骤 2

加入1.5小碗水，选用果汁模式，打成汁。

步骤 3

小碗面250克左右，我喜欢用高筋面粉。普通面粉也可以。

步骤 4

4碗面放入和面机内，倒入火龙果汁，加酵母粉，加糖，加盐。

步骤 5

和面机，中式和面，25分钟后活成光滑面团。

步骤 6

冬天的北方有暖气，把和好的面团放旁边，2小时面团就发的特棒了。

步骤 7

根据锅篦子的大小，确定面底的大小。面还要再二发，面底要比篦子小一圈。用刀划分出8份的印迹。

步骤 8

中间用圆碗，画出⭕痕迹。

步骤 9

8分之一的外圈，可再分成2份或3份。

步骤 10

这张是分出3份的。

步骤 11

捏出花瓣。

步骤 12

这张是分出2份的。

步骤 13

开始做红枣花朵。小面剂子揉圆，按扁，擀成圆形，比饺子皮厚一点。

步骤 14

我这需要12朵花。

步骤 15

用叉子使劲摁出印迹，具体做法如视频。

步骤 16

漂亮🌺。

步骤 17

这些都是六岁孩子自己做的。

步骤 18

底层摆九朵花。

步骤 19

中间用面和枣填充上。

步骤 20

铺上二层圆底。

步骤 21

再摆上三朵花。

步骤 22

中间摆颗红枣，当花心。

步骤 23

注意哦，刚才底层做好就放在篦子上，等做好，盖上锅盖，再二次醒发10-20分钟。

步骤 24

电锅800+800+500，三档全开，大火20分钟。

步骤 25

关掉一个800档，再10分钟。

步骤 26

多星的电锅的好处，就是可以去掉篦子芯，这样花糕的高度就可以做高了。

步骤 27

关火后，等3-5分钟再打开锅盖。

步骤 28

倒扣到盖垫儿上。 晾凉后，收起来，等过年啦！

步骤 29

用磨具刻出福寿喜字，放在揉好的白馒头上。

步骤 30

福寿喜馍馍，跟花糕一锅蒸。

步骤 31

过年花糕的小贴士

1.面的硬度，最好稍微硬些，这样花馍型会更好。 2.植物色蒸发后会褪色，1.5个火龙果，蒸出来后也只是淡淡的粉。 3.花口捏紧，要不蒸发后容易开口。 4.干枣提前泡小半天再煮，口感更好。 5.一层底厚点，擀出来时最好大于8mm，这样蒸出来才能托住整个花糕。 6.所有花型摆放，都要考虑面粉的二次醒发，留有余地。

菜谱创建时间：2023-01-18 22:02:18